Perjalanan Sate Kere Yu Tari, Rezeki Semakin Mengalir Selama Jadi UMKM Binaan BRI

TRIBUNWOW.COM - Setelah azan Subuh berkumandang, Hanafi (35) langsung bertolak ke pasar untuk mencari bahan-bahan yang dibutuhkan membuat makanan khas Solo yaitu Sate Kere Yu Tari.

Sate Kere berbahan utama jeroan sapi seperti babat, iso, kikil, usus, hati dan tempe gembus yang dibakar lalu disiram dengan bumbu kacang.

Karena sudah memiliki langganan di pasar, Hanafi tinggal mengambil bahan-bahan sudah dipesan melalui pesan singkat.

“Kalau kulak di pasar sudah langganan, seperti jeroan ini sudah ada langganan tinggal chat nanti diantar ke rumah,” kata Hanafi saat diwawancara TribunWow.com, pada Sabtu (22/3/2025).

Selanjutnya, Hanafi mulai membuat bumbu, memotong sate, hingga lontong untuk dijual.

Hanafi mempunyai resep khusus agar dagangannya memikat lidah pembeli.

Apalagi sate kere buatan Hanafi terbuat dari sapi yang memiliki aroma khas hewan ternak.

"Proses membuat sate kere itu panjang, tidak semua penjual bisa dan bertahan," ujar Hanafi.

"Contohnya membuat sate sapi, kita tahu caranya agar bisa enak dan menghilangkan aroma prengus," jelasnya.

Hanafi hanya dibantu istrinya dan kerabatnya dalam memproduksi sate kere menggunakan alat-alat tradisional, termasuk memakai tungku.

Setelah semua bahan siap, Hanafi membakar sate kere setengah matang terlebih dahulu untuk dibawa ke warung.

“Lalu setelah semua siap tinggal dibawa ke warung terus sate dibikin setengah matang dulu,” ujar Hanafi.

Karena Sate Kere Yu Tari disajikan dalam keadaan hangat, Hanafi baru membakar untuk kedua kalinya ketika pembeli datang.

Harga satu porsi Sate Kere yang terdiri dari sembilan tusuk sate dan satu lontong hanya Rp 25 ribu.

Pendapatan Hanafi selama berjualan Sate Kere Yu Tari biasanya mencapai Rp 1 juta hingga Rp 1,5 juta per hari.