Kolaborasi Peternak dan JAPFA Penuhi Gizi Masyarakat dengan Produk Protein Hewani yang Berkualitas

Produk Olahan Ayam Berkualitas Penuhi Kebutuhan Protein Hewani Masyarakat

Untuk mendukung dan memenuhi gizi masyarakat Indonesia, PT Japfa Comfeed Tbk berkontribusi aktif dalam menyediakan produk-produk baru dan berkualitas yang mengandung protein hewani.
 
"Inovasi tentunya, kita akan memperkenalkan produk-produk yang baru, mempertahankan kualitas produk-produk kita, karena ini semua untuk memenuhi kebutuhan protein bagi masyarakat Indonesia khususnya," kata Head of Division Consumer Food Indonesia, Dirk Djatmiko dikutip dari Program JAPFATALK, Kamis (19/9/2024).

Selain menjaga kualitas produk peternakan, JAPFA juga menyediakan berbagai produk olahan ayam protein hewani yang bermanfaat bagi peningkatan gizi masyarakat.

Satu di antaranya adalah melalui produk nugget.

Dikutip dari YouTube Japfa Indonesia, proses pembuatan nugget yang dilakukan oleh Pabrik So Good Food Cikupa di Tangerang dapat diketahui.

Plant Manager Manufacturing Cikupa, Djauhar Faiz Ahdianto membeberkan tahapan pembuatan nugget, mulai dari pemotongan ayam hingga packing. 

Tahap awal, ayam yang datang dari peternakan JAPFA akan diistirahatkan dulu untuk mencegah ayam stres.

Kemudian akan dilakukan pengecekan oleh dokter yang bertugas terkait kesehatan ayamnya. 

Setelah itu, ayam akan digantung satu per satu dan masuk tahapan pemingsanan, mengikuti kaidah animal welfare. 

"Ayam yang kita potong ini bebas dari formalin dan tidak disuntik hormon," kata Djauhar dikutip dari Program JAPFATALK, Kamis (19/9/2024).

Di tahap pemotongan, JAPFA memiliki tim juru sembelih halal, yang sudah mendapatkan pelatihan (training) dan memiliki sertifikat. 

"Sehingga ayam yang kita potong ini adalah ayam yang halal dan mengikuti syariat Islam," jelas dia.

Setelah tahap pemotongan, ayam akan masuk ke dalam tahap pencelupan air panas supaya mempermudah pencabutan bulu. 

Setelah melalui tahapan pencucian dan pengambilan jeroan, ayam kemudian dicuci lagi dengan campuran air dan es.

"Tapi suhu produk ayam itu maksimal 4 derajat celsius. Tahapan ini adalah tahapan krisis karena memastikan ayam ini bersih dan terjaga kesegarannya," ujar Djauhar.

Setelah bersih, ayam akan digantung dan akan melewati tahap grading, di mana ayam akan dipisahkan berdasarkan ukuran. 

Selanjutnya ayam akan masuk ke dalam tahap boneless. 

Tujuannya, kata Djauhar, untuk mengambil daging dari komponen ayam.

Hasil dari boneless selanjutnya akan dijadikan bahan pembuatan nugget.

Proses selanjutnya adalah melakukan penggilingan daging.

"Kemudian ruangan mixing, campuran antara daging, bumbu-bumbu, air itu akan di-mixing menjadi satu. Kemudian kita kasih nitrogen cair untuk proses pembekuan, supaya adonannya suhunya minus 3 sampai minus 4 derajat celsius, tujuannya agar material itu bisa kita cetak," ucapnya.

Setelah itu, masuk ke dalam tahap pencetakan di mana adonan akan dilapisi menggunakan tepung krispi. 

"Kemudian digoreng dengan suhu 175 derajat celsius selama 50 detik. Untuk proses pematangannya dilanjutkan dengan proses pemasakan dengan suhu 150 derajat celsius selama 5 menit. Sehingga produk yang dikeluarkan itu benar-benar matang dan siap untuk dikonsumsi," terang dia.

"Nanti akan masuk ke tahapan pembekuan, kita akan membekukan dari suhu 75,5 derajat celsius menjadi minus 18 derajat celsius sehingga produk itu benar-benar beku."

Tahap terakhir adalah tahap packing dan produk nugget siap dikonsumsi masyarakat.

Djauhar menegaskan proses pembuatan nugget sudah sesuai dengan SOP hingga peraturan yang ada sehingga produk aman untuk dikonsumsi,

"Produk yang dihasilkan adalah produk yang halal, bernutrisi, berprotein tinggi dan diproses dengan menggunakan mesin yang canggih dan modern, itu yang menjadi kelebihan kita," tandas dia.

Selain nugget, produk olahan yang ditawarkan JAPFA Food memiliki 6 sub kategori, di antaranya Produk Unggas, Daging Olahan, Daging Sapi, Makanan Laut, Produk Susu serta Saus dan Dressing dengan merek Olagud, So Good, So Nice, Best Chicken, Cahaya Gunung Foods, Dosuka, Tora Duo, Mom & Spice, BON-BON, Toba Tilapia, Seafood Lovers, JAPFA Prime Seafood, Ichi-No-Ji, Santori, Tokusen, Real Good, Omayo, dan Beras Ayana. 

Corporate Affairs Director JAPFA Rachmat Indrajaya mengatakan, JAPFA memiliki banyak pilihan produk protein hewani dengan kualitas terbaik yang komprehensif dan terintegrasi.

“Kami berharap, dengan menawarkan solusi produk protein yang lebih lengkap, teknologi pangan dan research and development (R&D) yang semakin kuat, serta kustomisasi dari central kitchen, JAPFA dapat lebih memperkuat pelayanan terhadap segmen food service,” ujar Rachmat Indrajaya dalam siaran persnya.

JAPFA sangat menekankan kualitas dan keamanan di seluruh rantai produksinya. 

Peternakan dan fasilitas pengolahan dilengkapi dengan teknologi canggih dan mematuhi standar internasional tertinggi untuk kesejahteraan hewan, keamanan pangan, dan kelestarian lingkungan, misalnya penggunaan kandang closed-house untuk budidaya unggas. 
 
JAPFA memastikan praktik peternakan yang bertanggung jawab serta mematuhi regulasi lingkungan yang ketat. 

Standar kelayakan ekspor dibuktikan dengan sejumlah sertifikasi baik lokal maupun internasional, seperti sertifikat kompartemen bebas Avian Influenza (AI), sertifikat Nomor Kontrol Veteriner (NKV), sertifikat produk halal, dan penerapan issue management mutu ISO 2200, Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), serta Food Safety System Certification (FSSC) 22000. (TribunWow.com/Vintoko)