Tips Kesehatan
Manfaat Kesehatan Bumbu Rendang untuk Kesehatan, Pecinta Masakan Padang Wajib Tahu Ini
Rendang yang dikenal sebagai satu di antara masakan terenak di dunia ini memiliki manfaat kesehatan karena diracik dengan berbagai rempah-rempah.
Editor: Atri Wahyu Mukti
lihat foto
4. Sumber Protein yang Baik
Daging merah mengandung lebih banyak protein mioglobin yang kaya zat besi daripada daging putih.
Manfaat protein untuk mengurangi level hormon ghrelin (hormon lapar) dan meningkatkan kadar peptida YY (hormon yang membuat Anda merasa kenyang lebih lama).
Ini juga dapat mengurangi keinganan untuk makan lagi atau ngemil di tengah malam.
Selain itu, protein juga dapat meningaktkan massa dan kekuatan otot, baik untuk kesehatan tulang, dan menjaga sistem metabolisme.
5. Kaya Mineral
Daging sapi bahan baku rendang mengandung 9 jenis mineral di dalamnya seperti kalsium, tembaga, zat besi, magnesium, mangan, potasium, fosfor, selenium, dan zinc.
Asupan mineral yang cukup menghindarkan dari berbagai macam penyakit dan memastikan tubuh tetap sehat.
Penting juga diketahui, menurut sejarawan Universitas Andalas, Prof. Dr. Gusti Asnan, rendang telah menjadi masakan yang tersebar luas sejak orang Minang mulai merantau dan berlayar ke Malaka untuk berdagang pada awal abad ke-16.
"Karena perjalanan melewati sungai dan memakan waktu lama, rendang mungkin menjadi pilihan tepat saat itu sebagai bekal," dikutip dari Kompasiana (11/03/2021).
Hal ini karena rendang kering sangat awet, tahan disimpan hingga berbulan lamanya, sehingga tepat dijadikan bekal kala merantau atau dalam perjalanan niaga.
Rendang pun memiliki posisi terhormat dalam budaya masyarakat Minangkabau.
Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang Sumatra Barat, yaitu musyawarah dan mufakat, yang berangkat dari empat bahan pokok yang melambangkan keutuhan masyarakat Minang.
Secara simbolik, dagiang (daging sapi) melambangkan "niniak mamak" (para pemimpin suku adat), karambia (kelapa) melambangkan "cadiak pandai" (kaum Intelektual), lado (cabai) melambangkan "alim ilama" yang tegas untuk mengajarkan syariat agama, dan pemasak (bumbu) melambangkan keseluruhan masyarakat Minangkabau. (*)
Artikel ini telah tayang di GridHEALTH.id dengan judul Bumbu Rendang Penolong Bagi Pecinta Masakan Padang, Kaya Manfaat Kesehatan
