Terkini Daerah
Kesan Gordon Ramsay di Sumatera Barat, Masak Makanan Khas Minang hingga Beradu dengan William Wongso
Koki kenamaan dunia Gordon Ramsay menjalani syuting di Sumatera Barat, Januari 2020 lalu.
Editor: Claudia Noventa
lihat foto
“Aku masih sulit mencerna ketika melewati motor dan ada empat orang di atasnya dan tidak ada satu pun yang menggunakan helm. Namun Indonesia memiliki budaya yang luar biasa, sangat mandiri.
"Setiap orang mengerti ini adalah bangsa yang bekerja dan tidak ada satupun yang dioverkomersialisasi—itu adalah hal yang baik,” katanya.
• 8 Jenis Makanan yang Bagus Dikonsumsi ketika Keracunan, Madu hingga Air Kelapa
Ramsay mengaku mencoba banyak camilan lokal Sumatera Barat, dari bika hingga durian. Ia mengaku sangat menyukai bika.
“Apakah kamu melihat cara mereka memasak bika? Di sebuah kuali tanah liat? Jadi mereka tidak terlalu berasap dan rasanya ada di sana.”
Ia juga menikmati berkunjung ke pasar tradisional.
“Apakah kamu pernah ke pasar lokal di sini? Sangat luar biasa; sangat sibuk. Cara mereka menyimpan sayuran untuk dijual di pasar, itu adalah jenis bahan yang diimpikan oleh semua koki.”
Di luar acara tersebut, Ramsay mendeskripsikan Uncharted sebagai keluar dari sisi mewah atraksi wisatawan dan benar-benar masuk ke jantung negara. Belajar dari bawah karena ia benar-benar tak tahu apa pun.
“Jadi saya tahu bahwa saya akan “dihajar” oleh William Wongso. Ia berusia 73 tahun, dan telah memasak selama enam dekade. Ia tahu 200 versi rendang," kata Ramsay.
Ia bercerita William membawakan daun kunyit pada pagi hari, menggulungnya dan mengikatnya jadi pita. William lalu meminta Ramsay memasukkannya ke dalam rendang saya.
"Saya bilang, kenapa? Ia bilang, percaya saja padanya. Jadi dua jam kemudian daun tersebut membuat rendang saya lebih wangi. Saya sangat beruntung bisa jadi murid untuk seseorang seperti William,” kata Ramsay.
• Viral Kelelawar yang Hebohkan Media Sosial karena Berukuran Sebesar Manusia dari Filipina
Selain William Wongso, ada pula master rendang Katuju yang mengajak Gordon Ramsay ke pasar tradisional.
Serta penulis kuliner Ade Putri Paramadita yang memperkenalkan Gordon ke beberapa peternak.
Gordon Ramsay dan William Wongso langsung jadi teman setelah pertemuan pertama di Padang.
“Ia sangat spontan, mudah disukai, dan sangat suka belajar karena saya pikir ini adalah kali pertama seorang chef Western belajar cara yang benar dalam memasak rendang gaya Sumatera Barat," kata William di loaksi syuting pada The Jakarta Post.
William menyebutkan banyak koki di barat yang tidak pernah ke Indonesia tetapi mengaku bisa memasak rendang, tanpa tahu warisannya sama sekali.
