Karena mencuci daging sebelum dimasak akan menurunkan kualitas daging, membuatnya kaku dan kerut.

Jika mau menghilangkan darah, Anda bisa menyiasatinya dengan menggantung daging.

Anda juga bisa langsung merebus daging untuk kemudian air kotornya diganti dengan air rebusan baru sembari membuat kaldu.

3. Gunakan Teknik Pelemas Otot Daging

Banyak cara untuk melemaskan otot-otot daging sapi atau kambing setelah dipotong.

Seperti membungkusnya dengan daun pepaya untuk kemudian didiamkan cukup lama.

Bisa juga dengan cara yang lebih cepat, yakni menggunakan jus nanas.

"Dilapisi nanas yang sudah di-blender itu lebih cepat merilekskan daging. Nanti kalau mau dimasak nanasnya bisa dibersihkan dulu, lewat air rebusan," kata Arcad.

• PKS Salurkan 369 Ekor Sapi dan 64 Ekor Kambing untuk Korban Gempa Lombok

4. Iris Sesuai dengan Jalur Uratnya

Salah satu trik tradisional yang banyak dipakai pedagang sate kambing di Jawa ialah mengiris daging sesuai jalur uratnya.

Sehingga lapisan daging akan terasa empuk, dan rapi penumpukan lapisannya.

5. Jika Ingin Menyimpannya, Gunakan Cara Ini

Jika Anda ingin menyimpan daging ke kulkas, sebaiknya bungkus daging dengan daun pepaya terlebih dahulu sebelum memasukkannya ke dalam kulkas.

Empuk atau tidaknya daging ditandai dengan munculnya lendir dari daging tersebut.

Lendir yang muncul adalah protein yang hancur karena efek yang ditimbulkan dari kandungan daun pepaya ataupun nanas. (*)