Tidak berapa lama, seorang pemuda keluar dan memberi kami tempat duduk.

Dia ternyata adalah putra pemilik yang saat ini menjadi manajer di restoran tersebut.

Kira-kira lima menit kemudian, Chef Wang Cong-yuan, pemiliknya, keluar untuk menyambut kami secara pribadi.

Terlepas dari kemampuan bahasa Mandarin saya jelek, Wang bersikap hangat dan ramah.

Anda bisa mendengar gairah suaranya saat dia berbicara tentang makanannya.

Meski berusia 68, pria itu tidak terlihat lebih dari 50 dan memiliki energi seperti pemuda 20an tahun.

Dia cukup murah hati untuk menunjukkan dapur dan ruang penyimpanan sebelum kami duduk untuk makan.

Sebelum memasuki bisnis restoran, Wang bekerja 27 tahun di konstruksi sebelum meluncurkan Niu Ba Ba pada tahun 1990.

Namun, kesuksesan tidak segera datang.

Rasa sup mie daging sapinya tidak tepat dan pelanggan tidak menyukainya.

Semua menjadi sangat buruk sehingga pasangan Wang mundur setelah hanya 11 hari.

Terlepas dari kemunduran ini, Wang bertekad dan menghabiskan beberapa tahun berikutnya untuk memperbaiki resepnya.

"Setelah tiga sampai lima tahun, saya merasa sudah cukup baik dibandingkan dengan pembuat sup mie lainnya," kata Wang kepada NextShark.

"Tapi butuh waktu 15 tahun untuk mendapatkan persetujuan dan pengakuan dari orang lain."

Dan pengakuan Wang telah berhasil, menarik pelanggan seperti Chef Jean-Michel Lorain Michel.