Bahan Kuah:

1 ekor ayam, dipotong 4 bagian

5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

15 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

2.500 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

15 butir bawang merah

8 siung bawang putih

8 butir kemiri, disangrai

5 cm kunyit, dibakar

2 cm jahe

Bahan Poyah (haluskan):

20 gram kerupuk udang

1 sendok makan bawang putih goreng

1/8 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:

3 butir telur rebus, dipotong-potong

150 gram kol, diiris kasar

1 tangkai seledri, diiris halus

1 batang daun bawang, diiris halus

50 gram soun, direndam

Sambal cabai rawit

Cara membuat Soto Ayam Bumbu Poyah:

1. Pertama rebus terlebih dahulu ayam sampai mendidih.

2. Lalu panaskan minyak dan tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.

3. Kemudian tuang ke rebusan ayam, dan tambahkan garam dan gula pasir, lalu masak sampai matang.

4. Setelah ayam matang, angkat ayam, lalu goreng sebentar asal berkulit.

5. Suwir-suwir daging ayam untuk isian soto.

6. Terakhir sajikan soto dengan suwiran ayam, pelengkap, poyah, dan sambal cabai rawit.