Bahan:

250 gram daging sengkel sapi

200 gram usus sapi, rebus

200 gram paru sapi, rebus

2.000 ml air untuk merebus daging sapi

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

garam

merica bubuk

gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

4 cm kunyit

2 cm jahe

Bahan Pelengkap:

3 sendok makan bawang goreng

3 butir telur ayam rebus, belah 2 bagian

2 batang daun bawang, iris tipis

2 batang daun seledri, iris tipis

2 buah jeruk nipis, potong-potong

6 sendok teh kecap manis

3 sendok teh sambal cabai rawit

Cara Membuat Soto Sulung:

1. Pertama rebus air dan daging hingga berkaldu dan daging empuk.

2. Kemudian saring air kaldunya hingga 1.750 ml, lalu angkat dagingnya dan potong kotak dan sisihkan.

3. Setelah itu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.

4. Masukkan ke dalam air kaldu, dan aduk rata.

5. Masukkan usus, babat , paru, dan daging ke dalam kaldu, lalu aduk rata.

6. Tambahkan garam, merica, dan gula dan masak sampai matang.

7. Sajikan bersama pelengkap.